金华酥饼的标准,衢州人说了不算

这几天,有一条微博让金华人心里很不是滋味。

网友@金华热点参考在微博中称:“7月23日浙江省卫生厅发函给衢州,确定该市卫生监督所申报的金华酥饼地方标准制定立项计划获通过。2013年7月,此地方标准将正式发布实施。2011年,金华酥饼行业协会曾向省卫生厅提出地方标准立项申请,被专家认为技术力量不达标而流标。”

据考证,这条微博的内容来源于《衢州晚报》,并非空穴来风。网友们感叹:按衢州标准做的金华酥饼,还是金华酥饼吗?

[暗斗]

金华希望下一盘大棋,衢州想借此拓展市场

事实上,金华、衢州两地酥饼企业对于行业标准的明争暗斗早已开始(去年7月22日,本报曾以《一只酥饼,两地暗战》进行报道)。

目前,金华酥饼企业多以行业协会的形式,从事传统的精细化生产,而以德辉为代表的衢州酥饼生产企业,则依靠大规模机械化生产迅速占领市场,浙江各地超市出售的酥饼,也大多为衢州企业生产。

2011年4月,浙江省启动食品安全地方标准制的修订工作,两地很快展开争夺。

“我们一直想申请‘金华酥饼’这个集体商标,另外也想让金华获批‘中国酥饼之都’,但是现在就缺这么一个统一的酥饼生产标准。”金华市酥饼行业协会秘书长姜建华说,标准制定权除了提高酥饼质量,更能让金华大大小小的酥饼企业名利双收。

而衢州德辉食品有限公司董事长蓝锦国认为,他们将酥饼市场大大拓展,由衢州企业制定标准,“更有推广价值。”

[明争]

衢州率先提出申请,金华摆出传统、技术优势

今年3月,衢州市卫生监督所率先向省里申请酥饼地方标准的制定权;5月,金华市质检院向省里提交《金华酥饼标准制定的可行性报告》。

自此,两地的争夺摆上台面。

然而7月23日,浙江省卫生厅发函到衢州,确定衢州市卫生监督所申报的“金华酥饼地方标准制定”立项计划获通过。

衢州酥饼企业赢了?

“请大家放心,酥饼的标准还是由我们金华人说了算。”金华市酥饼行业协会秘书长姜建华说。

他告诉记者,在收到金华、衢州两地的立项申请后,省卫生厅进行了协调,希望两地进行协商、开展合作,并将项目确定为“金华酥饼地方标准”。

5月23日,协调会召开。在这次会议上,金华人底气十足。

“我们的态度很强硬。从历史上说,酥饼的传统在金华;技术上,我们有14个高级面点师、42个中级面点师、12个酥饼大师,衢州一个没有;传承上,衢州酥饼企业的老板当年都是在金华学习的,这个标准一定要以金华为主。”高级面点师、金华市酥饼行业协会工会主席吴金中说。

[结果]

内容全由金华人说了算,衢州方面只剩“牵头人”的虚衔

最终的协商结果,让金华方面颇为满意。

标准的第一起草人最后确定为金华市质检院,第二起草人为衢州市卫生监督所,第三起草人为金华市酥饼行业协会,第四、第五起草人分别为金华两家酥饼企业。

“可以这么说,衢州卫生监督所只是提出这个标准的制定,内容全由我们说了算。”吴金中这样总结的这次协商会。

对于这个结果,衢州酥饼行业龙头、德辉食品有限公司董事长蓝锦国低调地说:“我们并不接头这件事情,还得问问卫生监督所的人。”而衢州市卫生监督所所长何仁尧说:“这个标准的制定是我们所牵头的。”

据了解,正是因为有了“牵头人”这个虚衔,加上是衢州方面最早向省里提出申请,所以,省卫生厅的立项通知才会发到衢州。

但对于金华酥饼来说,这只是一件无关大局的小事。

在守住了金华酥饼的标准制定权后,吴金中显得很高兴。他告诉记者,在新的标准中,计划加入营养成分表的内容,“大家以后买酥饼,可以看到类似饼干、零食的成分表,热量、脂肪酸含量这些都会加进去。”

本报记者 张苗

(本文来源:浙江在线-钱江晚报 )